23 de noviembre de 2013

Muffins de castañas [Reto Cocineros del Mundo]


No se porque pero siempre voy descompensada. Cuando es invierno pienso en hacer recetas con melocotones y frutas vivas, en cambio en verano, me apetece hacer revueltos de setas, comer boniatos asados, cremas de calabaza... Y cuando realmente es temporada de algo que pretendo usar en alguna receta y me voy a poner a ello, se acaba la temporada, supongo que son fallos de planificación jejeje...


Por una vez, publico una receta que SÍ puedo decir que es de temporada: Muffins de castañas! Se me ocurrió hacerlos cuando ví la propuesta del reto Cocineros del Mundo del mes de noviembre: castañas y chorizo, y ya que no soy muy fan del chorizo y sin embargo las castañas me apasionan, me lancé y de paso participo en el reto. De buenas a primeras sé que no voy a ganar, porque he visto las recetas que se publican y son todas complejas y elaboradas, pero me hace ilu participar y de paso socializar el blog y conozco a otros!

La receta es de Eva Arguiñano, y el resultado sorprende un poco, no porque sea celestial, simplemente porque da la sensación de estarse comiendo una castaña así tal cual. Son buenos y el sabor sorprende, ya que no es como el típico muffin dulce, sino más sutil, pero rico igual. Lo único malo es que se usa 1 yema y 3 claras, pero confío en que cada uno sabe aprovecharlas a su manera: coquitos, una tortilla para varias personas, tocinillos...

Ingredientes:

  • 500 gr. de castañas
  • 2 estrellas de anís (opcional)
  • 3 claras de huevo
  • 1 yema
  • 140 + 30 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cda. de ron
  • 145 gr. de harina
  • 2 cdita. de levadura en polvo
  • Pizca de sal

Preparación:

  1. Lavar y hacer una muesca en todas las castañas con un cuchillo. Cocerlas en agua hirviendo con las dos estrellas de anís durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Para pelarlas es más fácil en caliente. Ir sacandolas del agua en grupos de 5 o 6 y proceder. Yo las he triturado con un procesador o triturador (como se ve en la foto). En mis muffins no se notaban tropezones.
  1. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas añade los 30 gr. de azúcar y termina de montar. 
  2. En otro bol, batir la yema con el azúcar restante añadiendolo progresivamente. Añadir la mantequilla a punto pomada, batir y luego agregar el ron. Después las castañas trituradas e incorporarlas y por último la harina, la levadura y las claras montadas mezclando con movimientos envolventes para no eliminar el aire de las claras (en el momento de hacerlo, hay muchos ingredientes y parece difícil pero se homogeneiza rápido).
  3. Rellenar los bordes de las magdalenas (no hasta el borde) y hornearlas en el horno precalentado a 170ºC durante 15-20 minutos. 



3 comentarios:

  1. Hola Mireia!!! Estoy segura que te han quedado muy ricos y además es otra forma suave y esponjosa de comer castañas:-)
    Y como se suele decir....lo importante es participar!! Los retos de Cocineros del Mundo tienen cada vez más nivel, pero se agradece ver las fantásticas recetas y presentaciones, siempre se aprende algo!!
    Muchos besitos y feliz finde:-) :-)

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  2. Exacto Nines, eso es lo que tengo en cuenta! Participar y compartir:) Y si es verdad, cada vez participa más gente y hay más nivel, pero siempre es bienvenido aprender de lo que los demás publican.
    Un besito guapa;)

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  3. Ostres quina bona pinta tenen aquests muffins Mireia!
    No se m'hagués acudit mai fer-los amb castanyes, han d'estar molt bons!

    Petons!

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