8 de febrero de 2017

Raw cookies de avena y cacahuete


No se porqué ultimamente me cuesta muchísimo encontrar momentos para publicar, tengo tantas cosas en marcha cada día que no doy abasto.

Ya a duras penas tengo tiempo para hacer recetas más elaboradas (bendito tiempo libre de verano...) y mis comidas son bastante más sencillas, los que me seguís en Instagram lo sabéis 😊


La receta original es de la página de Coffee and Brunch Bcn, os recomiendo la visita porqué hay muchas recomendaciones sobre dónde comer en Barcelona y mola mucho! Yo le he quitado la miel (y os aseguro que está bastante dulce como tal), he cambiado el coco rallado por la harina de almendra y he hecho cantidad para 6 galletas.


Estas cookies sin hornear son energéticas, sanas y saciantes, y se hacen en un plis, ¡ya veréís como encantan! Además yo le he puesto nueces pero se le puede poner cualquier fruto seco y son perfectas:)

Ingredientes: (para 6 unidades)
80 gr. de mantequilla de cacahuete (puede ser casera)
40 gr. de aceite de coco derretido
70 gr. de copos de avena
50 gr. de nueces partidas a trozos
25 gr. de harina de almendra (se puede usar coco rallado)
Opcional: 1 cda. de sirope de ágave o miel (no es necesario)


Preparación:
Engrasar los moldes de magdalena con spray desmoldante o con aceite.

Fundir al fuego en un cazo el aceite de coco con la mantequilla de cacahuete hasta el completo.

Añadir la avena e incorporar. Apagar el fuego. Añadir las nueces y la harina de almendras. Si está muy denso se puede añadir un poco más de mezcla de aceite de coco y mantequilla de cacahuete.

Colocar una cuharada grande en cada molde de magdalena, presionando con una cuchara para que la masa coja bien la forma y dejar que solidifique en la nevera al menos 2 horas.

Se pueden desmoldar con la ayuda de un cuchillo repasando los bordes.

Aguantan perfectamente 3-4 días en el frigorífico.

Espero que os gusten, son rápidas y son un buen recurso para media mañana o para la merienda 👌

13 de enero de 2017

Seitán casero


Siempre he pensado que hacer seitan llebaba tiempo un buen tiempo de amasado y una elaboración más costosa y por eso he estado tiempo posponiendo la receta. Yo pensando que era como hacer pan... pero no!!


Realmente se trata de una elaboración super fácil y súper rápida, por decir que en question de 3 minutos desde que pesas los ingredientes, ya está la bola hecha! Lo único que toma tiempo es su cocción.


Está simplemente buenísimo, a la plancha con un poco de sal, al horno con una buena marinada de soja y mostaza... Hay mil recetas, ya colgaré alguna 😋

El único inconveniente es que el gluten no se encuentra en todos lados (internet siempre es una ocpión más sencilla) y que tampoco es un producto barato. Pero mucho más económico que comprar el seitán ya hecho, eso seguro!!


No he sacado esta receta de ningún sitio en particular, es un mix de varias recetas que he ido viendo y después de hacerlo tres veces en dos semanas (doblando cada vez la cantidad, que se me quedaba corto😋), lo he adaptado a mi gusto. Si no lo habéis probado, hacedlo, la textura es muy carnosa y el sabor es muy peculiar.

Ingredientes:
1 vaso de gluten de trigo*
1 cda. de levadura nutricional o de cerveza
1 cdas. de pan rallado
2 cdas. de salsa de soja
1 cda. de miso blanco
1 vaso de agua

Para la cocción:
un chorrito de soja
laurel
tomillo o romero frecos
Orégano seco (opcional)
1 cda. de miso blanco (opcional)

* usar la misma medida de vaso de gluten que de agua.

Preparación:
Poner los ingredientes secos en un bol grande mezclados. Verter el agua y mezclar con una espatula, veréis que el gluten la abosorve en seguida, en un minuto se hará una bola perfecta.

Si queda suelta, con un chorrito más de agua lo arreglais. Es extremadamente fácil, no hay excusa.

Poner una olla con agua a hervir con los ingredientes para la cocción y la bola dentro. Tiene que hervir 40-45 minutos a fuego medio, pero cada uno pilla su punto.


Luego se deja enfriar fuera del agua y se corta al gusto. Se puede comer así directamente en ensaladas, hacer guisos, salteados, se puede marinar y cocinar al horno... Tiene mil aplicaciones, incluso se pueden hacer burguers.

¡Mil gracias y buen provecho!

2 de enero de 2017

TOP 10 entradas más vistas de 2016



Pues nada, que ya estamos en 2017!!!

A mayor te haces más te das cuenta de cuan rápido pasa el tiempo y de que hay que aprovechar cada momento, que ningún segundo vuelve.
En fin de año me pasaron este video y me apetece que lo véais, es poco más de 1 minuto.

video

Pues estos días he estado viendo muchos recopilatorios de recetas en varios blogs y me ha parecido buena idea hacer uno, que nunca he hecho antes.

De menor a mayor he ordenado las 10 entradas más visitadas de mi blog este 2016.
Os aseguro que no tengo palabras para agradecer a todos los que estáis detrás del otro lado de la pantalla, atentos a cada vez que publico, respondiendo a mis comentarios y comentandome a mi, compartiendo en Google + o en Facebook; os quiero aun sin conoceros y a todos aquellos que tenéis un blog os deseo que sigáis alante para empujar esta pasión tan gratuita y que tanto tiempo nos hace invertir!


TOP 10: Mousse de chocolate y aquafaba

Pues sí, la famosa mousse con el agua de conserva de los garbanzos (totalmente vegana y con 2 ingredientes!) es la menos visitada de esta lista, una receta indispensable para la gente intolerante o a dieta :) Receta AQUÍ.



TOP 9: Smoothie Ultravitamínico

Una combinación de kiwi, naranja, espinacas y perejil que hacen una bebida con un chute de vitamina C perfecta para los costipados cuando hace frío y con mucho hielo para refrescarse en verano. Receta AQUÍ.



TOP 8: Hamburguesas de brócoli y garbanzos

Una de esas recetas rápidas, sanas y deliciosa que cada vez que hago, me salen una docena y las dejo congeladas, y encima rica en proteína vegetal! Receta AQUÍ:



TOP 7: Pan integral rápido de plátano y semillas

Yo creo que es la receta que más veces he repetido y mejorado cambiándole cosas a cada vez. Cuando salió bien la hice tres veces en una semana. Estos panes saludables y rápidos (ni levados ni amasados) son geniales para guardar congelados y desayunar cada mañana con las cremas de frutos secos. Receta AQUÍ



TOP 6: Queso de untar con hierbas vegano


Un queso muy bajo en grasas y alto en proteínas a partir de yogur de soja. El mismo método de eliminar el suero con una gasa que se hace para el yogur de leche de vaca. Queda delicioso y con una textura increíble. Receta AQUÍ:



TOP 5: Crema vegana casera y espinacas a la crema


Esta receta la saqué de un video de youtube y me encantó así que con la crema vegana hice la clásica receta de las espinacas a la crema. Esta hecha a base de tofu, así que a pesar de ser calórica, es alta en proteínas y mucho más baja en grasas, pero de la misma tetura que la crema de vaca. Dos recetas en una, Receta AQUÍ:




TOP 4: Queso duro vegano para rallar o fundir


El mejor queso vegano que he probado hasta ahora, del libro de la Cocina vegana Francesa de Marie Laforet. Y está hecho a base de altramuces, esa legumbre-haba tan desconocida, y el resultado es fundente, sabroso y espectacular! Receta AQUÍ:





TOP 3: Mantequilla vegetal


Otra receta básica sacada de un video de una blogger americana, si no me equivoco. Me gusto mucho tanto la textura como el sabor, es muy neutra y funde exactamente igual, incluso se puede usar para cocinar!! Y genial para el mítico desayuno de mantequilla y mermelada:) Receta AQUÍ:



TOP 2: Crema de calabaza estilo Thai


Jamás pensé que una receta tan sencilla tendría tanto exito. Calabaza, curry en pasta y coco. Una maravilla recomfortante y saludable de solo 3 ingredientes. ¡¡Y se hace rapidísimo!!
Receta AQUÍ:



TOP 1: Chorizo de soja

Pues si, una receta vegana y de imitación está en el TOP 1! Me sorprendió tanto a mi como a todos los que la hacen, es tan parecido que creo que podría hasta colar como producto animal, flipante la textura y el sabor, a partir de soja texturizada. Es de esas que hice tres veces en una semana, aumentando la cantidad cada vez para tener más y más. Y por supuesto, ni con la mitad de grasa que el chorizo comun.  Receta AQUÍ:


Y hasta aquí el TOP 10 2016. ¡Adiós para siempre al 2016 y FELIZ 2017!👋💪

25 de diciembre de 2016

Brownie crudivegano (sin azúcar)


Llevo casi un mes sin publicar y es que me ha sido casi imposible encontrar huecos para escribir o para cocinar... Veia notificaciones de facebook y de blogger cada día pero no tenia tiempo ni de revisarlas, y ahora se me ha acumulado todas de golpe, pero YA ESTOY DE VUELTA! ¡Os echaba de menos!
No tengo más trabajos que entregar, ni más responsabilidades en un una semana, solo me quedan los examenes en enero, que no me preocupan 😊. 


El brownie crudivegano es algo que nunca imagé que llegaría hacer.

Ni siquiera soy muy de brownie, pero me pareció un reto cuando Joaquin y María lo colgaron en su página de instagram. No pude evitar entrar en su página y cotillear.

Me pareció super interesante! Un postre hecho a base de dátil, almendra, cacao, aceite de coco y coco rallado. Encima sin azúcar y sin horno. Un capricho sano 😜

El sabor y la textura recuerda un poco a las trufas, es una delicia. Yo no tenía tantos dátiles y sustituí una parte por pasas de málaga remojadas en caliente, y el resultado es el mismo, así que si os pasa lo mismo, no tengáis problema en hacer como yo.

Las medidas estan en tazas por lo tanto si usáis una misma medida para todos los ingredientes os saldrá bien, es orientativo y el resultado no cambiará mucho.


Ingredientes:
para la base:
2 tazas de almendras activadas*
2 tazas de dátiles sin hueso
4 cdas. de cacao en polvo

para la cobertura:
1 y 1/2 tazas de dátiles sin hueso
4 cdas. cacao en polvo
1/4 taza de aceite de coco fundido
3/4 taza de agua
Nibs de cacao o chocolate negro para decorar

* para "activarlas" hay que dejarlas remojando en agua un mínimo de 8 horas.


Preparación:
Con un robot potente triturar los tres ingredientes de la base, removiendo con una cuchara de vez en cuando, hasta que quede una pasta densa y manipulable.
Extenderla en el molde previamente forrado con papel vegetal.
Colocarlo en el congelador para que endurezca rapidamente antes de ponerle la cobertura.

Limpiar el robot y hacer lo mismo con los ingredientes de la cobertura. Os recomiendo no hechar toda el agua de golpe para que no os quede demasiado líquido, ir hechándola segun veáis, a mi me hizo falta toda.
Decorar con el chocolate o los nibs a vuestro gusto.
Verterlo encima de la base y dejarlo unas 4-6 horas en la nevera para que cuaje bien y endurezca y ya estará listo!

Es un postre sencillo y fácil. Recuerda mucho a la ganache de las trufas, está para untarselo en pan!!

Y os deseo una enorme ¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!
Nos vemos pronto 😉

12 de diciembre de 2016

Tabulé de quinoa verde


Vale sí, ya sé que hace frío y que la temporada se me ha escapado un poco... Quizás no es momento para hacer ensaladas, pero esta es de esas recetas que se queda en 'borradores' y va bajando hasta que te acuerdas de ella... Y con lo buena que está merece la pena la publicación!

Adoro el color verde, para vestir, para comer, para pintar y para subrayar mis apuntes 😆. Vamos, para todo. El color de la esperanza, de la naturaleza, de los pirineos y de mis corazones del whatsapp 💚


Pues no podía faltarme una ensalada en la que todo fuera verde: manzana granny, pepino, calabacín, pimiento verde, perejil y menta (y bueno, pasas, que las hecho en hasta en la sopa). Y porque no tenía pistachos, que si no la lista se alarga!!


Total, que el resultado es un a especie de tabulé (donde domina el sabor de las hierbas y el cítrico) pero hecho con quinoa. Un plato completo, lleno de proteínas, fibra y energía!


Además queda genial con el aliño de aguacate y levadura que hago para acompañar boniatos asados, verduras, ensaladas e incluso pasta o arroz. Básicamente aguacate, levadura de cerveza o nutricional y miso, así que queda salado y un sabor umami delicioso!


Ingredientes:
200 gr. de quinoa cocida (1 y 1/2 vasos en crudo, cocida en 3 vasos de agua con sal)
1/2 manzana granny smith
1/4 de pepino
1/4 de calabacín
1 pimiento verde
50-100 gr. de perejil fresco
Unas 20-40 hojas de menta o hierbabuena fresca
1 puñado de pasas
Zumo de medio limón
AOVE
Sal y pimienta

Aliño opcional:
1 aguacate
1 cda. de levadura nutricional
1 cda. miso blanco
Hojas de rúcula


Preparación:
Tan fácil como cortar todas las verduras a brunoise y picar las hierbas mientras cocemos la quinoa con el doble de cantidad de agua con un poco de sal hasta que este blanda.

Mezclarlo todo en un bol y aliñar la ensalada con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.

Para el aliño de aguacate basta con triturarlo todo junto y servir la ensalada con una cucharada de aguacate y unas hojas de rúcula.

De nuevo, mil gracias por estar al otro lado de la pantalla <3

¡A disfrutar de la semana 😊!